Bewust Vitaal

Stappenplan voor een zomerse salade

Er komen een paar zomerse dagen aan. Een frisse salade als lunch of avondmaaltijd is dan heerlijk. De perfecte salade maak je in 6 stappen:

• Kies de groenten .

De basis van een gezonde salade bestaat uit veel groenten. Naast diverse soorten sla als veldsla, ijsbergsla, rucola en bladsla kun je ook groenten als wortel, bloemkool, witlof, spinazie, ui en bleekselderij rauw in een salade verwerken. Ook gebakken of gegrilde groenen als aubergine, paprika, paddenstoelen, bietjes en courgette zijn heerlijk in een salade. Kies vooral voor veel groenten met verschillende kleuren. Op die manier krijg je veel verschillende vitamines binnen.

• Voeg vezelrijke granen toe

Granen leveren naast energie en belangrijke voedingsstoffen ook vezels. Denk aan (restjes) gekookte zilvervliesrijst, volkorenpasta, volkoren couscous, quinoa of aardappelen.

• Voeg eiwitten toe

Eiwitten zorgen ervoor dat de salade goed vult. Je kan eiwitten toevoegen in de vorm van een ei, kikkererwten, kidneybonen of andere peulvruchten, kaas zoals mozzarella, feta, geitenkaas, Parmezaanse kaas of vis of gerookte kip.

• Voeg noten of zaden toe voor een extra bite

Denk hierbij aan noten als hazelnoten, walnoten, pecannnoten of pitten zoals zonnebloempitten of pijnboompitten of zaden zoals lijnzaad of sesamzaad.

• Voeg nog wat extra smaak toe

Maak de salade nog iets specialer met ingrediënten als zongedroogde tomaat, olijven, kappertjes, gedroogd fruit, stukjes augurk, blokjes appel, avocado of verse kruiden.

• Kies de dressing

Maak zelf een yoghurtdressing of een vinaigrette.

Yoghurtdressing:
Meng 4 eetlepels yoghurt met 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en 2 eetlepels fijngehakte groene kruiden als peterselie, bieslook of dille.

Balsamicodressing:
Meng 3 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 theelepel limoensap, 1 theelepel honing en wat zout en peper.

Honingmosterddressing:
Klop 2 theelepels mosterd, 1 theelepel honing, 2 theelepels citroensap, 2 theelepels witte wijnazijn en 3 eetlepels olijfolie tot je een gladde dressing hebt.

Geniet van het mooie weer en eet smakelijk!!!

Wed, 21 August